Редька — двулетнее растение, в первый год формирует корнеплоды различной окраски (черной, белой, фиолетовой), формы и размера в зависимости от сорта. У всех сортов мякоть корнеплода белая. Семена округлые (в 1 г 100—160 семян). Редька — холодостойкое растение, ее семена начинают прорастать при температуре 4°С, всходы и взрослые растения переносят без повреждения заморозки до -5°С. В корнеплоде содержится много полезных минеральных солей и витамина С (20—30 мг на 100 г).

Редьку в основном культивируют ради использования зимой и ранней весной, когда особенно ощущается недостаток витаминов. Редька возбуждает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока, улучшает пищеварение. В народной медицине используют ее сок вместе с медом или сахаром (берут соотношение 1:1). Это средство дает хорошие результаты в борьбе с мочекаменной болезнью, как желчегонное средство, для лечения простудных заболеваний. Тертая редька ускоряет заживление гнойных язв и ран. Нельзя употреблять редьку при язвенной болезни, воспалениях желудочно-кишечного тракта и печени, а также заболеваниях сердца.

Наряду с выращиванием редьки в чистом посеве чаще всего огородники практикуют ее посев совместно с картофелем,  огурцом, луком.

Различают так называемые летние раннеспелые сорта редьки, которые выращивают для получения продукции в весенний и летний периоды, и зимние, отличающиеся хорошей лежкостью:

Одесская 5. Раннеспелый, от массовых всходов до потребительской спелости проходит 35—42 дня. Корнеплод белый с зеленой головкой, плоскокруглый или округлый, массой 40—70 г; мякоть белая, сочная, слабоострого вкуса.

Зимняя круглая белая. Среднеспелый, от всходов до потребительской спелости корнеплода проходит 100—110 дней. Корнеплод белый с зеленоватой головкой, округлоовальной формы; мякоть белая, твердая, среднеострого вкуса. Используют в пищу в летний и осенне-зимний период.

Зимняя круглая черная. Среднепоздний, формирует корнеплоды за 100—110 дней. Корнеплод круглой формы, окраска кожицы черная, массой 500—600 г; мякоть белая, хороших вкусовых качеств, хранится хорошо.

Редька огородная (лат. Raphanus sativus) — вид однолетних или двулетних травянистых растений из рода Редька семейства Капустные. Родина растения - Азия.

Агротехника. Лучшими для выращивания редьки являются плодородные, непереувлажненные, с глубоким окультуренным слоем, нейтральные или слабокислые почвы. Предшественниками редьки могут быть все овощные культуры, за исключением крестоцветных (репа, редис, брюква, капуста всех видов).

Хорошие урожаи редьки можно получить лишь при тщательной подготовке почвы.

Почву под редьку весной или летом перекапывают на полную глубину перегнойного слоя. Под лопату вносят  минеральные удобрения: 10— 15 г мочевины, 30—40 г суперфосфата, 15—20 г хлористого калия на 1 м.

В зависимости от сорта редьку сеют в два срока: летние скороспелые сорта высевают в начале мая, зимние — в июне, так как при более раннем посеве они стволятся и корнеплод грубеет. Сеют редьку рядовым способом в бороздки на расстоянии 30—40 см ряд от ряда при норме высева семян 0,5 г на 1 м, заделывая их на глубину 1 — 2 см. Если почва недостаточно влажная, то после посева участок необходимо полить.

Уход за редькой заключается в рыхлении междурядий, прополке и  прореживании. Первое прореживание проводят при образовании 1 — 2 листьев, второе через 20—30 дней. Окончательное расстояние между растениями в рядах для ранних сортов 6—8 см, для поздних 12—15 см.

Подкармливают редьку  минеральными удобрениями, органические применять не следует, так как они снижают лежкость и качество корнеплодов. Минеральные удобрения вносят в виде раствора или сухими в зависимости от влажности почвы. Проводят 1—2 подкормки: первую, когда редька имеет 3—4 листа, вторую через 20—30 дней после первой, в период начала формирования корнеплода. В одном ведре воды растворяют 20 г мочевины, 60 г суперфосфата, 15 г хлористого калия. На 10—15 м рядка используют ведро раствора. В сухом виде на 1 м2 вносят 5—10 г мочевины, 10 — 15 г суперфосфата, 5—10 г хлористого калия.

Для зимнего потребления редьку убирают перед наступлением заморозков (во второй половине сентября). При уборке почву с корней отряхивают, мелкие корни удаляют, а затем обрезают ножом ботву в уровень с головкой корнеплода, не задевая самого корнеплода.

Для длительного хранения корнеплоды редьки укладывают в ящики, контейнеры или бумажные мешки, пересыпая небольшим слоем песка (2-4 см). Корнеплоды можно хранить в погребе во влажном песке. Температура хранения 2-3° С.