Среди корнеплодов столовая свекла занимает второе место после моркови. Она используется для борщей, винегрета, салата и как приправа к мясным блюдам. Заслуживают внимания маринованная и квашеная столовая свекла.

       Сеют свеклу вслед за столовой морковью в глубоко вскопанную и хорошо разделанную почву. На 100 квадратных метров следует внести перед посевом: суперфосфата 4—5 килограммов, калийной соли — 3—4 килограмма и азотных удобрений — 1,5—2 килограмма.

       Высевают семена свеклы на таком же расстоянии ряд от ряда, как и морковь. Посев производят под сапку и заделывают семена на глубину 3—4 сантиметров. На 100 квадратных метров высевается 150—200 граммов семян.

       При появлении всходов следует произвести рыхление почвы сапками, а при появлении первого настоящего листочка — проредить растения на расстоянии 4—5 сантиметров. Через 20 дней после первого производят второе прореживание всходов на расстоянии 8—10 сантиметров. В этот период выдернутая свекла уже пригодна для употребления. Одновременно с прореживанием рыхлят почву в междурядиях и выпалывают сорняки в рядах. Дальнейший уход за посевами состоит в рыхлении междурядий и уничтожении сорняков.

       Первую подкормку производят во время второго прореживания растений (проверки), а вторую — через 20—25 дней. Лучше подкармливать раствором удобрений в таких же дозах, как и для столовой моркови.

       Поспевает свекла в конце сентября или в начале октября. Уборку урожая следует произвести в сухую погоду, до наступления осенних заморозков.

       Для получения раннего урожая свеклы ее можно высевать под зиму до начала устойчивых осенних заморозков. Уход за осенними посевами такой же, как и за весенними.