Рыба белоглазка

Рыба белоглазка является ярчайшим представителем семейства Карповых. Эту рыбу из-за довольно большого внешнего сходства путают с лещом, хотя в отличие от него белоглазка имеет более плоское и вытянутое тело. Кроме того даже по среднему весу и размерам эти два вида довольно сходны: при длине 35 сантиметров вес обычно приближается к одному килограмму. Тем не менее при ближайшем рассмотрении белоглазку можно отличить по короткому спинному плавнику и вздутому толстому рыльцу над которым нависают большие выпученные глаза. Именно благодаря их светло-серебристому оттенку рыба и получила свое оригинальное название.

Белоглазка в основном обитает в теплых южных реках Европы, впадающих в Черное, Азовское и Каспийское море. Ареол распространения ширится от Волги до Дуная, от Сырдарьи и до Днепра. Можно встретить представительниц этого вида и в Северной Двине и Волхове. Однако белоглазка не является промысловой рыбой, и обычно учитывается вместе с другими видами. А вот для спортивного рыболовства рыба белоглазка действительно представляет огромный интерес. Удить ее трудно, но интересно.

В водной стихии белоглазка чувствует себя отлично, она быстра и проворна, но стоит ей попасть на сушу, тут же исчезает серебристый оттенок чешуи и глаз, теряется упругость мышц, а тело деформируется. Из-за этих особенностей белоглазку считают скоропортящимся продуктом не терпящим даже кратковременного хранения. Поэтому сразу же после вылова ее нужно приготовить или хотя бы заморозить, а еще лучше засолить прямо целиком и хорошо подвялить на сквозняке. Для этого рыбу опускают в насыщенный солевой раствор на несколько дней в зависимости от размеров, потом промывают и сушат в подвешенном состоянии.

В принципе, белоглазка подходит для любого способа кулинарной обработки, ее можно варить, жарить и коптить.

Тот факт, что рыба этого вида не относится к ценным породам, полностью обусловлен невысокими гастрономическими свойствами. Мясо ее хоть и достаточно жирное и нежное, но при этом очень костлявое. Однако в домашних или походных условиях белоглазку можно зажарить прямо в целом виде, просто очистив от чешуи. Или вместе с другой мелкой рыбешкой использовать для приготовления ароматной ухи. А если удалить хребет и крупные кости, перемолоть на мясорубке и приправить специями, то получится отличный фарш для котлет, рулетов, паштета или начинки.
18.02.2017 01:05
Похожие статьи

04.08.2016
Столовая форма Самба селекции В. У. Капелюшного выведена при скрещивании сортов винограда «Талисман» и «Оригинал». Гибрид получил селекционный номер II-5-2В. Виноград обладает высокой зимостойкостью. Выносливость к милдью оценена в 7 баллов. Склонность формы к поражению другими заболеваниями винограда находится в стадии изучения специалистами.
03.07.2017
Существует около 1100 сортов манго, выращиваемых по всему миру. Их производят в Мексике, всей Южной Америке, Индии и других тропических странах.
18.03.2017
Скорцонер - двулетнее растение, хорошо зимует в почве и переносит засушливые условия.
10.11.2017
Основные виды житняка представлены разнообразными экологическими типами. Они различаются некоторыми морфологическими признаками и местом произрастания.
06.05.2017
Главной особенностью калатей являются их необычные листья, но есть и другие свойства и отличительные черты, о которых нужно знать, если вы собираетесь осуществлять уход за домашней калатеей.

© 2012-2017 ЧП «Гарант Агро». Все права защищены. Портал не несет ответственности за содержание информации, которую размещают пользователи ресурса. При копировании материалов сайта, ссылка на портал обязательна