Водяной кресс. Выращивание

Водяной кресс в странах Западной Европы, Азии, Америки издавна используют как овощную культуру.

В пищу употребляют листья и верхушки молодых побегов. Они имеют острый горчичный вкус, улучшают аппетит, содержат сахар, сухое вещество (7,34%), витамин С (79,06 мг%), каротиноиды (28,23 мг%), эфирное масло (0,42 мг%), а также сульфатазот, йод, железо и фосфор.

Кроме пищевого водяной кресс имеет и >лекарственное значение обладая многими полезными свойствами.Он известен как противоцинготное, мочегонное, отхаркивающее, тонизирующее, кровоочистительное средство.

В связи с тем что растение богато минеральными веществами и витаминами, но в то же время малокалорийно (сахара почти отсутствуют), водяной кресс полезен при ожирении и диабете.

Морфологические особенности и требования к условиям произрастания. Водяной кресс — многолетнее быстроразвивающееся растение, возделываемое в однолетней культуре. Стебель приподнимающийся, толстый, полый, высотой 80 см и более, легко укореняется. Листья темно-зеленые, 6лестящие, перисто-рассеченные, на широких черешках с тремя—девятью парами продолговатых или овальных боковых долей и более крупной верхней.

Цветки мелкие, белые, собраны в кистевидные соцветия. Тычинок — шесть.

Плод — стручок, линейный и продолговато-линейный, слегка вздутый. Семена очень мелкие, красновато-коричневые. Хорошо растет и дает нежную зелень при большом количестве влаги.

Водяной кресс выращивают при обильном поливе, в районах с мягким климатом, а также по берегам ручьев, рек и других водоемов при минимальной температуре воды 10–12 С. Размножается семенами и черенками. Посадку проводят рассадой, выращенной из семян, или черенками.

Техника выращивания водяного кресса аналогична технологии возделывания риса, но только в проточной воде. Подготовка почвы заключается в планировке поверхности, нарезке подающих воду и водосточных канав и насыпке водораздельных гребней. Там, где водяной кресс не образует семян, его размножают вегетативным способом, высаживая молодые растения. Вначале, в течение четырех дней, их держат в проточной воде, затем на три дня удаляют воду, но почва должна быть переувлажненной.

Только после этого через каждые четы-ре-пять дней растения оставляют на одни-двое суток без проточной воды; так же поступают каждую ночь.

Водяной кресс в теплое время года можно выращивать и в открытом грунте при обильном поливе на участках, расположенных в понижениях, вблизи водоемов, на болотистых почвах.

При посадке и затем еженедельно в полные минеральные или только азотные удобрения(в середине вегетации) в зависимости от развития растений. Урожай снимают многократно: через 40–45 дней после высадки растений, когда они достигнут высоты 40–50 см и более. Срезанные побеги с листьями длиной 25–30 см вяжут в пучки массой 1 кг и укладывают в корзины по 10—15 пучков.

Своеобразная технология выращивания (в проточной воде) приводит к тому, что значительная доля минерального удобрения смывается с гряд в течение 12 часов вслед за их внесением, что неэкономично.

Во Франции и Англии были развернуты исследования по разработке новой агротехники водяного кресса, требующей мало воды, то есть возделывание его на гидропонной культуре.

Учитывая ценные свойства водяного кресса, и в нашей стране поставили задачу по изучению возможности интродукции этой культуры для защищенного грунта. Оно показало, что водяной кресс можно выращивать и в условиях гидропоники, только необходимо применять общепринятые меры борьбы с вредителями.

Семеноводство и размножение кресса

Водяной кресс размножают семенами или рассадным способом. При размножении семенами в конце вегетации собирают стебли со стручками, дозаривают и обмолачивают их. У вегетативно размножаемых сортов отделяют побеги длиной 20–25 см и укореняют их. После укоренения рассаду высаживают на постоянное место.

Способы кулинарной обработки

Зелень водяного кресса используют в пищу в основном в свежем виде (бутерброды с ветчиной, рыбой, сыром и зеленью водяного кресса).

Салат из зелени водяного кресса. Срезанную зелень тщательно промыть в воде, дать ей стечь, крупно нарезать, добавить соль по вкусу и заправить майонезом или растительным маслом. Подать к столу как приправу к мясным и рыбным блюдам.
18.03.2017 10:57
Источник: vsaduidoma.com
Похожие статьи

15.07.2016
Мясо-яичные породы становятся в последнее время все популярнее за счет своей универсальности: те, кто держит таких кур, получают от них и мясо, и яйца.
12.01.2018
ЭХЕВЕРИЯ (Echeveria) – многолетнее декоративное растение – суккулент, является представителем семейства Толстянковых. В народе это растение называют «каменный цветок», «каменная роза».
03.06.2017
При выборе овцы необходимо обращать внимание на экстерьер, причем требования к отдельным статям овцы зависят от направления ее продуктивности.
20.06.2017
Черешня страдает от тех же болезней вредителей, что и иные косточковые - вишни, сливы.
01.04.2018
Уже все знают, и никто не сомневается в том, что оливковое масло имеет полезные свойства и положительно воздействует на организм. Это даже доказано рядом исследований и научных работ.

© 2012-2017 ЧП «Гарант Агро». Все права защищены. Портал не несет ответственности за содержание информации, которую размещают пользователи ресурса. При копировании материалов сайта, ссылка на портал обязательна