Салат радичио

Салат радичио, также известный под названием радиччо, является представителем семейства астровых растений. Это одна из разновидностей салатного цикория. Культивированием многолетнего растения цикорий (или эндивидий) впервые начали заниматься еще во времена античности на территории средиземноморского региона. Что касается именно салата радичио, он появился на свет 15 веке благодаря стараниям одного агронома из Бельгии и его экспериментам с методом бланширования.

Следует отметить, что при технологии бланширования растений во время активной стадии роста их ограничивают в попадании света. В результате использования данного метода был выведен не только салат радичио, но и некоторые другие разновидности салатного цикория.

Салат радичио имеет потрясающий внешние и вкусовые свойства. Для салатных листьев характерна темно-бордовая окраска с крупными прожилками белого цвета, расположенными по всему диаметру.

В зависимости от обработки и способ употребления вкус салата радичио может различаться. В сыром виде для него свойственен ореховый и слегка горьковатый привкус, который превосходно сочетается с разнообразными зелеными салатами. А вот тепловая обработка придает листьям салата более сладкий вкус с оттенками пряностей. Итальянцы, например, предпочитают обжаривать радичио в оливковом масле высокого качества. Кстати, в Италии постоянно выводят новые сорта и разновидности этого вкусного и полезного растения. Многие из этих сортов были названы в честь городов и провинций.

Благодаря своему привлекательному внешнему виду салат радичио играет еще и эстетическую роль в кулинарии. Поэтому из него часто делают необычный оригинальные салатники, а также подставки для разнообразных закусок. Обычно салат радичио используют в сочетании с чесноком, луком и тмином. Светлые сорта радичио больше всего подходят для приготовления салатов, а из темно-бордовых получается отличный гарнир к блюдам из мяса, а также горячие закуски.

Полезные свойства и состав

Еще в эпоху Средневековья стало известно о том, что салат радичио очень полезен. Но в наши дни ученые открыли еще больше ценных свойств данного растения. Салат радичио превосходно очищает кровь, а также оказывает очень благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему. Благодаря особому строению, чем-то напоминающему строение капусты, радичио сохраняет свою свежесть достаточно долго - в холодильнике можно хранить его е течении нескольких недель.

Употребление салата радичио очень полезно для здоровья, так как он богат витаминами А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К и РР, а также минеральными веществами - железом, магнием, кальцием, калием, селеном, цинком, медью, натрием и фосфором.

18.02.2017 01:08
Похожие статьи

25.07.2017
Эту птицу знали в Древней Греции, её мясо высоко ценилось в Древнем Риме, а великолепное богатое оперение самца вошло в поговорку.
14.08.2015
Свекла известна каждому огороднику. Это растение относится к двухлетним – в первый год оно образует корнеплод и розетку листьев, во второй год вегетативного развития на нём вырастает цветоносный побег. На побеге в конце вегетации появляются семена. Свекла любит солнечный свет и тепло, однако самые крупные корнеплоды образуются при наличии хорошей питательной среды и правильного увлажнения почвы.
20.08.2015
В сухостепной части Украины, Северного Кавказа, Центрально-черноземной зоны, Поволжья, Казахстана без полива эспарцет имеет преимущество перед люцерной не только по засухоустойчивости, но и по урожайности. В этих условиях эспарцет является основной бобовой кормовой травой и используется главным образом в полевых и кормовых севооборотах. Практикуется также однолетнее использование раннеспелых одноукосных сортов обыкновенного эспарцета в качестве парозанимающей культуры, предшественника озимых.
02.05.2017
Черешня считается деревом, которое хорошо плодоносит в теплых регионах. Однако благодаря упорному труду селекционеров, появляются сорта, устойчивые к холодам. Среди таких – Ревна. Опытные садоводы, знакомые с описанием этого не очень большого по высоте растения со средними плодами, узнают его даже по фото. Важно выбрать хорошие условия для выращивания черешни, в том числе – посадить правильный опылитель.
25.05.2012
Этот сладкий фрукт любим, пожалуй, детьми и взрослыми всего мира.

© 2012-2017 ЧП «Гарант Агро». Все права защищены. Портал не несет ответственности за содержание информации, которую размещают пользователи ресурса. При копировании материалов сайта, ссылка на портал обязательна
© 2012-2017 ЧП «Гарант Агро». Все права защищены. Портал не несет ответственности за содержание информации, которую размещают пользователи ресурса. При копировании материалов сайта, ссылка на портал обязательна