Хранение моркови: советы канадских экспертов

Как правильно хранить морковь знают канадские эксперты в Онтарио, в Канаде. Там она хранится сколь угодно длительное время. Это одно из немногих мест в мире, где посевы моркови занимают 3000 га, валовой сбор 81000 тонн, из которых примерно 60% подвергается длительному хранению. Как правило, продолжительность хранения моркови колеблется от 2-х до 12-ти месяцев. Размеры типичных хранилищ моркови составляют от 100 до 1000 тонн. Такие хранилища обеспечивают сохранность моркови без потерь качества.

 

Выращивание и уборка моркови

 

Высококачественная морковь может быть получена только при соблюдении принципов интегрированной организации производства, строго отражающих все аспекты выращивания моркови. Четкий контроль состояния почвы, отбор сортов, уход за посевами, контроль над сорняками, вредителями и болезнями, – все эти мероприятия лежат в основе сохранения качественной продукции. Уборка моркови производится в стадии полной зрелости, поскольку в это время морковь менее чувствительна к потемнению, вызванного кислородным переизбытком.

Уборку моркови осуществляют механически, при помощи различных типов уборочных комбайнов. Зачастую перед уборкой у моркови обрезают ботву. Особые требования предъявляют к уборочной технике. Мойку уборочного комбайна рекомендуется проводить после уборки урожая и при перемещении с одного поля на другое. Это предотвратит распространение болезней.

Не рекомендуется мыть морковь перед закладкой на хранение. Практика показала, что морковь, заложенная на хранение с остатками земли лучше сохраняется, чем вымытая. Хотя при хранении моркови в буртах ее тщательно промывают. Причем мойка моркови осуществляется непосредственно в день уборки. Чем меньше вероятность попадания болезни в хранилище, тем выше вероятность сохранности всей моркови. Рекомендуется нещадно выбраковывать морковь среднего и низшего качества. Она создаст больше хлопот, нежели принесет денег. Это относится к поврежденным, неровным, сломанным плодам.

 

Хранение моркови в деревянных вентилируемых контейнерах

 

Основная часть моркови в Онтарио хранится в деревянных вентилируемых контейнерах. Размер контейнера 122х122х91 сантиметров, что позволяет закладывать 570 килограммов моркови в один контейнер. На некоторых контейнерах предусмотрена возможность захвата погрузчиком со всех четырех сторон, что облегчает складирование и повышает маневренность. Вентиляционные щели в контейнере – примерно 2,5 сантиметра. Таким образом, типовое хранилище размером 12х24х5 метров позволит загружать около 855 контейнеров – 9 контейнеров в ширину, 19 контейнеров в длину, 5 контейнеров в высоту. Это дает возможность хранить 485 тонн моркови или примерно 1,6 тонны на один квадратный метр.

 

Преимущества хранения моркови в деревянных контейнерах:

- наличие в продаже;

- легко перемещаются с помощью вилового погрузчика;

- обеспечивают хорошую вентиляцию по всему периметру контейнера и распределение воздуха по всему хранилищу;

- хорошо складируются при условии грамотного строения.

- в качестве перегородок идеально подойдет сетка рабица

 

Недостатки такой системы:

- стоимость контейнера составляет 50 канадских долларов или: 50 разделить на 570 килограммов моркови = 88 центов за килограмм моркови;

- приблизительный срок службы составляет 10 лет, хотя вряд ли их состояние будет удовлетворительным при интенсивном использовании;

- каждый контейнер способен впитать несколько килограммов влаги за счет моркови;

- могут сохранять инфекцию предыдущего урожая.

 

Хранение моркови в буртах

 

Опыт канадских фермеров показал, что морковь можно хранить в буртах с высотой насыпи без повреждения плодов до 4,9 метров. Этот позволяет, в свою очередь, на той же площади – 12 Х 24 Х 5 метров хранить 690 тонн моркови, или 2,3 тонны на квадратный метр хранилища. Даже, несмотря на то, что при хранении моркови в буртах необходим мощный вентилятор диаметром 1 метр, эффективность хранения повышается на 40% по сравнению с хранением моркови в контейнерах.

 

Преимущества хранения моркови в буртах:

- легко заполняются или опустошаются при помощи погрузчика, транспортера или водяного потока;

- более эффективная вентиляция, поскольку воздух перемещается под буртом и осуществляет равномерный поток вокруг каждого плода;

- легко подвергаются увлажнению за счет "впрыскивания” воды в потоке воздуха;

- охлаждающий фронт движется в одном направлении.

 

Недостатки хранения моркови в буртах:

- повышается процент поврежденных плодов;

- затруднено или почти невозможно извлечение больных плодов из бурта;

- для обеспечения хорошей вентиляции плоды на должны содержать остатков ботвы или мусора;

- внешние стены хранилища должны обладать повышенной прочностью для того, чтобы выдержать боковое давление бурта.


Охлаждение моркови

 

Морковь должна быть охлаждена сразу же после уборки до температуры 0°С. Идеальное отношение времени охлаждения должно составлять 7/8 в течение 1-2 дней. Это предотвратит заболевание моркови. Иными словами, если морковь убиралась при температуре почвы 12°С и охлаждалась воздухом температурой 0°С, 7/8 времени охлаждения будет называться время, за которое морковь охладится до температуры 1,5°С. Практика же показывает, что для охлаждения моркови необходимо больше, чем 1-2 дня. Тем не менее, важно помнить, что критическим остается первичное охлаждение моркови. Чем дольше время закладки моркови на хранение, и/или чем позже сроки уборки моркови при более низкой температуре окружающего воздуха, тем меньше времени уходит на охлаждение урожая.

 

Использование внешнего атмосферного воздуха для хранения моркови

 

В недалеком прошлом такие системы охлаждения моркови с помощью внешнего атмосферного воздуха были достаточно распространены в Онтарио. Вентиляционные люки и ворота хранилища открывались, что обеспечивало поступление воздуха в хранилище. Применялись также вентиляторы для обеспечения равномерного движения воздушного потока по всему хранилищу. Эта система достаточно эффективна при условии реализации урожая в начале зимы. Некоторые небольшие хранилища до сих пор применяют такую систему. Конечно, если говорить о капитальных вложениях, то такая система наиболее эффективна. Но у нее есть одно существенное ограничение – низкая температура воздуха при уборке урожая не может быть гарантирована каждый год. Свежеубранная морковь имеет ту же температуру, что и почва. Поэтому если температура атмосферного воздуха ниже температуры моркови, урожай можно охладить достаточно быстро.

 

Преимущества системы охлаждения моркови с помощью внешнего атмосферного воздуха:

- относительная дешевизна установки и эксплуатации;

- эффективное охлаждение при низкой температуре воздуха;

- обеспечивает воздушный обмен;

- "стимулирует" инсталляцию хорошей системы распределения воздуха.

 

Недостатки системы:

- абсолютно бесполезна при высокой температуре воздуха;

- требует резервной установки воздушного охладителя;

- требует увлажнения сухого внешнего воздуха;

- требует дорого контрольного оборудования.

 

Заключим, что потери при хранении моркови могут быть снижены при соблюдении следующих условий:

- организация и строгое соблюдение технологического процесса выращивания моркови;

- бережная уборка, не допускающая повреждения плодов;

- немедленное охлаждение урожая после уборки;

- недопущение температурных колебаний;

- дезинфекция хранилища и контейнеров.

 

03.04.2012 06:29
Похожие статьи

20.08.2015
Полевица побегоносная (побегообразующая) — низовой короткокорневищный многолетний злак с укореняющимися надземными побегами. Проявляет способность перестраивать свои функции в соответствии с погодными условиями степной зоны. В засуху на неорошаемых экспериментальных газонах она регулирует водообмен путем значительного сокращения листовой поверхности; 85% листьев на побегах первого-третьего порядка подсыхают, и только 3—4 молодых листа остаются зелеными.
23.12.2016
После сбора урожая, каждому огороднику хочется сохранить результаты кропотливого труда как можно дольше.
03.12.2017
Гайлардия – яркий неповторимый цветок, напоминающий обычную ромашку был завезён в Россию из Америки, где его можно встретить в дикой природе и по сей день. Цветки растения лишены запаха, что никак не отражается на его популярности среди садоводов.
14.08.2012

Зернохранилища, элеваторы, силосы и т.д. являются обьектами повышенной пожарной опасности. Рассмотрим основные меры пожарной безопасности.

03.06.2017
Полба – это зерновая культура семейства злаковых. Имеет ломкий колос, пленчатое зерно, цвет – кирпично-красный. Во время созревания колос распадается на маленькие колосочки с члениками стержня. Во время молотьбы зерно из пленок не вымолачивается

© 2012-2017 ЧП «Гарант Агро». Все права защищены. Портал не несет ответственности за содержание информации, которую размещают пользователи ресурса. При копировании материалов сайта, ссылка на портал обязательна
© 2012-2017 ЧП «Гарант Агро». Все права защищены. Портал не несет ответственности за содержание информации, которую размещают пользователи ресурса. При копировании материалов сайта, ссылка на портал обязательна