Оборудование для шоковой заморозки ягод

Шоковая заморозка ягодПредпринимателям Украины стоит вкладываться в выращивание ягод. Это выгодно и перспективно: климатические условия позволяют выращивать множество разных сортов ягод, а спрос на них есть в течение всего года. В сезон можно хорошо заработать за счет масштабной реализации. А в зимние месяцы – за счет увеличенной вдвое, а то и втрое цены.
Не только свежие, но и замороженные ягоды востребованы у покупателей круглый год. Хранятся такие долго, а значит их реализация выгоднее. Единственное условие: ягоды должны быть правильно заморожены. Наилучшей технологией является шоковая заморозка.
Как происходит шоковая заморозка ягод?
С целью мгновенно законсервировать продукт, сохранив при этом вкусовые качества и пищевую ценность, была разработана специальная технология заморозки плодов и ягод. Составляет она, как правило, три этапа понижения температуры:
-        от +20 до 0°С – отдача продуктом тепла;
-        от 0 до −5°С – его переход из жидкого вида в твердый;
-        от −5 до −18°С – окончательное домораживание.
Первый этап подготовительный, так называемое шоковое охлаждение, при котором продукт отдает основную часть тепла. Непосредственное замораживание происходит на втором. Несмотря на незначительное понижение температуры, идет более сильный отбор тепла, и продукт мгновенно кристаллизуется на 70%. И последний, третий этап завершает этот процесс. Обычно он длится 20-30 минут.
Виды оборудования
Наиболее популярными устройствами для шоковой заморозки являются IQF тоннель и камера шокового охлаждения.
Камеры наделены воздохуотводительными системами, которые отводят тепло и таким образом замораживают плоды.
Туннель для шоковой заморозки ягод – эффективное устройство, которое работает по методу флюидизации. Ягоды располагают на горизонтальной поверхности и обдувают потоком холодного воздуха, в результате чего они замерзают в подвешенном состоянии. Это позволяет равномерно заморозить каждую ягоду и избежать комочков.
Все оборудование условно можно разделить на два типа:
1. Коммерческое, производительностью 65-300 кг/ч. Онодоступно по цене и идеально подходит для небольшого бизнеса. Для кейтеринга, одного-двух кафе или небольшого производства ягод на продажу нет смысла братьоборудование, рассчитанное на несколько сотен килограмм.
2. Промышленное,производительностью 220-4000 кг/ч. Тем, кто планирует реализовывать ягоды в крупных масштабах, нужны большие камеры или туннели, которые могут производить свыше 200 килограмм замороженной продукции в час.
Одним из лидеров украинского рынка является компания МАС Системз – производитель оборудования для шоковой заморозки ягод https://mas-ukraine.com.ua/oborudovanie-i-uslugi-2/sistemy-hraneniya/sistemy-ohlazhdeniya-i-hraneniya-yagod/ высокого качества. Компания занимается проектированием, производством, инсталляцией и обслуживаем оборудования для разных отраслей, где необходимы качественные и производительные системы холодоснабжения.
24.04.2019 15:47
Источник: https://mas-ukraine.com.ua
Похожие статьи

22.07.2015
Обрезку яблони можно проводить весной, осенью и даже летом с целью прореживания кроны дерева. Рассмотрим подробнее как обрезать яблоню весной и осенью.
18.03.2017
Холодостойкое растение цикория выращивают на любых глубоко перекопанных почвах.
19.03.2018
Муравьи в саду часто становятся источниками локальных бедствий. Не у всех дачников поднимается рука на этих "полезных" насекомых. Однако в наших садах орудуют вовсе не "санитары леса", а опасные соседи, с которыми нужно нещадно бороться.
01.04.2018
Применяется эфирное масло апельсина довольно обширно. Основная область, в которой применяется эфирное масло апельсина это как правильно уход за кожей.
26.06.2017
Даже небольшая по своим габаритам дикая уточка, такая как Чирок-свистунок, может представлять огромный интерес для охотников.

© 2012-2017 ЧП «Гарант Агро». Все права защищены. Портал не несет ответственности за содержание информации, которую размещают пользователи ресурса. При копировании материалов сайта, ссылка на портал обязательна