Соевые бобы эдамам

Необычным словом эдамам называют соевые бобы, собранные еще до наступления полного созревания. Эдамам считается овощной культурой, которая представляет собой только что сформированные зеленые бобы. Обычно подобный урожай с сои получают только раз в год, однако, если посадку растянуть по времени, то и плоды можно собирать дольше. Снимать поздние стручки можно вплоть до наступления сентября.

Места произрастания данного растения полностью совпадают с местами распространения обыкновенной сои.

Если эдамам выращивать в благоприятных условиях, совмещенных с тщательным уходом и регулярным поливом, то эти бобы вырастут самого высокого качества. Именно так выращивают особо крупные плоды сои. В основном все стручки начинают созревать одновременно, поэтому их быстро срезают, пока сами бобы еще мягкие, а стручки не потеряли ярко-зеленую окраску. Плоды собирают вместе с растением, обрезая его у основания, затем стручки обирают и тщательно моют. Следующим этапом эдамам варят в подсоленной воде примерно 10 минут. Затем отваренные стручки окунают в ледяную воду и лущат. Бобы, которые уже готовы к употреблению, фасуют по пакетам и замораживают. В продаже бывают и лущеные бобы, и цельные стручки эдамама.

Бобы незрелой сои являются высококачественной низкокалорийной пищей. Поэтому приверженцы здорового питания в странах Востока, например, в Японии, часто используют их в своей кухне.

Эдамам можно подавать, как овощную закуску, которая, однако, способна заменить собой мясное блюдо. Маслянистая, и в то же время хрустящая, консистенция, в совокупности с сильным ароматом бобов, делают их желанным дополнением к пиву во многих барах. Эдамам – это хорошая альтернатива обычным снэкам, этими бобами можно с удовольствием перекусить в любое время года, в любой обстановке, и дома, и на вечеринке, и на работе.

Перед использованием плоды незрелой сои шелушат, а уже потом добавляют в салаты, супы, или готовят из них самостоятельные блюда. Популярность эдамама в Азиатских странах неуклонно растет, а в последнее время и в Америке тоже. Сладость, которая ощущается во вкусе этих бобов, очень импонирует западной кухне.
 
Состав и полезные свойства

В этих плодах содержатся полезные жиры, а также незаменимые жирные полиненасыщенные кислоты омега-3, в них много клетчатки, фолиевой кислоты, витаминов группы В. Все эти вещества способствуют снижению риска возникновения сердечных заболеваний, дело в том, чтоэти бобв могут снижать уровень особой кислоты – гомоцистеина, она является важной причиной возникновения сердечных заболеваний.

Незрелая соя богата клетчаткой и в ней мало насыщенных жиров, поэтому ее часто используют в качестве заменителя мяса, например, на столе у вегетарианцев частые гости – соевый творог тофу и зеленый эдамам. Эти блюда можно есть довольно часто, тем более, что калорийность продукта всего 125 ккал на 100 гр. В этом можно брать пример у мудрых японцев, они обязательно включают в свое ежедневное меню эдамам и сою, на каждые завтрак, обед или ужин полагается по одной небольшой порции незрелых соевых.

Добавив в свой ежедневный рацион эдамам, можно существенно снизить уровень холестерина, а значит и уменьшить вероятность возникновения болезней сердца. Большое количество железо, которое находится в сое, просто необходимо для женщин. Многие представительницы женского пола считают, что именно этот овощ помогает им легче переносить климактерические симптомы.

Каждый день рекомендуется съедать по 25 граммов протеина, получить его можно из незрелых соевых плодов. По многим исследованиям стало известно, что употребление в пищу соевых аналогов сыра, творога и мяса, положительно сказывается на человеческом здоровье.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость продукта.

18.02.2017 00:28
Похожие статьи

16.07.2017
Пока же дело обстоит так, что с борщевиком надо бороться, иначе он избавит нас от большого разнообразия растений.
21.07.2016
Украинская пчела по внешнему виду немного напоминает Среднерусских пчел. У нее такая же серая окраска, но чуть светлее и с желтизной. Размах крыльев несколько больше и лапки длиннее. Хоботок имеет размер 6,34 – 6,63 (в среднем 6,5 мм) и позволяет брать нектар с цветков клевера. Однодневная пчела весит 105 мг, неплодная матка - 180 мг, плодная - 200 мг. Украинскую пчеломатку нельзя назвать ленивой. В сутки она откладывает 1950-2300 яиц, немногим меньше, среднерусская.
29.05.2015
Семена сельдерея тугорослы. Их перед высевом сутки вымачивают в растворе борной кислоты (0,2 г на 1 л воды). Затем раствор сливают, а семена укрывают влажной тряпочкой и проращивают до наклевывания. За это время их надо 3-4 раза перемешать и увлажнить свежей (лучше снеговой) водой. Семена высевают неглубоко, всего на 3-5 мм.
17.01.2017
Свекла и морковь обладают таким количеством полезных свойств, что редкий огородник не сажает эти культуры на своем дачном участке. Но как добиться наилучшего результата в их выращивании?
13.02.2017
Цитрусовые самые первые экзотические растения, выращенные человеком в домашних условиях.

© 2012-2017 ЧП «Гарант Агро». Все права защищены. Портал не несет ответственности за содержание информации, которую размещают пользователи ресурса. При копировании материалов сайта, ссылка на портал обязательна