Все мы еще с детства с подачи известных артистов усвоили, что мясо кролика – это легко усваиваемый диетический продукт. Но чем именно полезно мясо кролика, в чем его ценность, что его рекомендуют для употребления практически всем.

       Химический состав и качество кроличьего мяса отличается от мяса других домашних животных. Значительно отличается оно и от мяса зайца. Крольчатина имеет мелкозернистую мягкую консистенцию, бледно розовый цвет, относится к белому мясу. Она прослоена некоторым количеством жира. От других видов мяса отличается более высоким содержанием полноценных тканесоединительных белков и низким содержанием неполноценных.

       Мясо кролика содержит значительно меньше жира, чем говядина, свинина, баранина. Благодаря этому своему качеству оно легко переваривается, полезно детям и пожилым людям.

       По количеству витаминов и минералов крольчатина опережает другие виды мяса. В мясе кролика есть витамин С, никотиновая кислота, полезные аминокислоты, витамины группы В. Также в значительном количестве присутствуют такие минералы как железо, фосфор, кобальт, марганец, калий, фтор. В кроличьем мясе низкое содержание соли натрия, оно низкокалорийно, что делает его идеальным для диетического питания. Частое употребление в пищу блюд из крольчатины способствует нормализации обмена жиров и белков в организме.

       Низкое содержания холестерина и высокое содержания лецитина, делает мясо кролика полезным людям, имеющим склеротические бляшки в сосудах.

       Интересно, что только организм кролика, в отличие от других хозяйственных животных, не способен принимать и накапливать стронций-90 – опасный продукт распада пестицидов и гербицидов, использующихся на полях.

       Крольчатина также полезна людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, потому что белок кроличьего мяса усваивается на 90%. Говядина, например, только на 60%. Это очень полезно для кормящих матерей, подростков, детей, пожилых людей, так как они нуждаются именно в легко усваиваемом белке.

       Незаменимо мясо кролика также для аллергиков. В крольчатине содержится наименьшее количество аллергенов по сравнению с другими видами мяса.

       Внутренний жир кролика – это биологически активное вещество, имеющее противоаллергические свойства.

       Химический состав крольчатины меняется с возрастом животного. Для диетического питания более всего подходит мясо трехмесячных кроликов, так как с возрастом в мышечной ткани кроликов увеличивается содержание жира. Но это повышает питательную и энергетическую ценность продукта. Большинству людей можно употреблять мясо кроликов любого возраста.